バレンタインの日に贈る、エアインチョコの作り方
バレンタインの日に贈る定番のエアインチョコレートを、今年は自宅で作ってみませんか？ 空気を含んだ柔らかな生チョコの味は、きっと彼も喜んでくれるでしょう。
直径２cmぐらいで、約３０個分のエアインチョコレートの材料です。
●製菓用チョコレート２００ｇ ●生クリーム１２０cc ●仕上げ用の粉砂糖２０ｇ程度 ●仕上げ用のココア２０ｇ程度
チョコレートはビターチョコレートでもミルクチョコレートでもお好みで選んで下さいね。
■エアインチョコの作り方
１）チョコレートは包丁などで細かく削るように砕いておきます。
２）沸騰直前まで生クリームを温め、チョコレートを入れて溶かしよく混ぜます。
●ポイントチョコが溶け切らない時は加熱しても構いません。しかし加熱のしすぎはチョコレートが分離してしまうので注意して下さい。
３）粗熱が取れたら１５分間、冷蔵庫で冷やします。
４）冷蔵庫から取り出します。空気を含ませるように泡立て器で混ぜ、再び冷蔵庫へ戻します。この作業を角が立つようになるまで５分おきに繰り返し、角が立つようになったら冷蔵庫で約２０分間冷やしてください。
５）スプーンですくって一口大の大きさに手で丸めましょう。その後ココアや粉砂糖の上で転がして、全体に粉をつけてください。
●手の温度はチョコが溶けるので、手早く行いましょう。
●チョコレートが柔らかくなり、扱いにくくなった時は、冷蔵庫で冷やしこの作業を繰り返して下さい。
●水気がチョコレートに少しでも入ると、分離してしまうので注意してください。
●このチョコレートは溶けやすいお菓子なので、食べる直前まで冷やしておくといいでしょう。
バレンタインにプレゼントするなら、ココナッツや砕いたアーモンドなどをまぶしてかわいく彩るのもいいですね。
バレンタインの日に贈る、チョコレートシフォンケーキの作り方
さっぱりしていて大人の味、チョコレートシフォンケーキ。甘いのが苦手な彼にも、チョコレートシフォンケーキならバレンタインにいいのではないでしょうか。チョコレートシフォンケーキの簡単な作り方を説明したいと思います。今年のバレンタインはチョコレートシフォンケーキでキマリですね。
１７cmのシフォン型の材料です。
製菓用チョコレート７０ｇ、これは板チョコでもビターやミルクチョコでもかまいません。卵黄３個分、薄力粉７０ｇ、グラニュー糖２０ｇ、水５０ｃｃ、サラダ油５０ｃｃ、ベーキングパウダー２ｇを用意します。
メレンゲは卵白が１２０ｇ、これは約４個分になります。グラニュー糖４０ｇを用意します。
仕上げ用には、グラニュー糖１０ｇと生クリーム１００ccを用意します。
始めに下準備をします。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておいて下さい。焼く行程に入るときにオーブンを設定温度になるように予熱します。
では作り方です。１）チョコレートは液状になるまで湯煎して溶かします。この時水気が入らないように注意してください。液状の状態を保てるように、湯煎用のお湯を時々加熱しましょう。
２）卵黄にグラニュー糖を加え、泡立てます。白っぽくなるまでよく泡立てましょう。
３）少しずつサラダ油を加えながらよく混ぜます。その後、水を少しずつ加えて混ぜます。そこにふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせてください。
４）次にメレンゲを作ります。卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加えて、角が立つまでシッカリと泡立て、固いメレンゲを作ります。
５）メレンゲ１/３を卵黄生地に加え混ぜ合わせます。そして生地に残りのメレンゲを加えゆっくり大きくヘラを動かして、泡を潰さないように混ぜ合わせます。ポイントは、大きくゆっくりと底から生地をすくってください。ヘラを「の」の字を書く様に動かしボールを回すようにして、少しずつ混ぜ合わせていくといいでしょう。
６）次に液状になっているチョコレートを一気に加え、全体に混ぜあわせます。ここでのポイントは時間を掛けず丁寧に。時間を掛けることで、メレンゲの泡がチョコレートの油分で消えてしまいます。膨らみにくくなるので注意して下さいね。
７）型に流しいれ、約３０分の間１７０度のオーブンで焼いてください。充分に冷めてから、ナイフを型に沿って入れ型から外します。
食べる時に生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添えてお召し上がり下さい。
彼をバレンタインの日に自宅に招待して、作りたてのケーキを一緒に食べたら素敵ですね。